DELICIAS CARTAGENA
En este blog les vamos a enseñar las delicias de cartagena, nosotras somos estudiantes de la Institución Educativa Hijos De Maria, del grado 11-3 nuestro grupo esta conformado por :
Angie Maza, Dayana Galvis, Karen Salas y Eylin Nieves
En el cual hacemos media técnica en la Institución Educativa Nuestra Señora Del Carmen, preparándonos como técnicos en cocina y aquí les vamos a enseñar algunas comidas cartageneras que nos han enseñado en la media técnica.
Los queremos invitar a que se animen hacer media técnica, pues esto les puede servir para prepararse para un futuro mejor. a nosotras nos ha ayudado a conocer nuestra cultura a aprender mas sobre la cocina.
Estos son algunos platos cartageneros que hemos aprendido hacer:
Arroz Marinero
Ingredientes:
6 Tazas de agua.
2 Tazas de arroz.
1 Lb. De camaroncitos “tití” o los que usted guste, bien lavados, cocidos por dos minutos.
½ Lb. De caracoles, aporreados, cocidos por media hora picados.
½ Lb. De calamares, cocidos por una hora.
1 Lb. De piangua en su concha.
1 ½ Lb. De pescado, limpio y cortado en trocitos.
½ Libra de habichuelas, desvenadas y picadas en cuadritos.
½ Lb. De zanahorias, peladas y picadas en cuadritos.
2 tallos de apio, picados en rebanaditas.
½ Pimentón verde o rojo, picado en cuadritos.
1 ½ Taza de hogao o refrito.
2 Tazas de leche de Coco.
½ Cucharadas de tomillo, frotado con los dedos.
Sal y pimienta al gusto.
6 Tazas de agua.
2 Tazas de arroz.
1 Lb. De camaroncitos “tití” o los que usted guste, bien lavados, cocidos por dos minutos.
½ Lb. De caracoles, aporreados, cocidos por media hora picados.
½ Lb. De calamares, cocidos por una hora.
1 Lb. De piangua en su concha.
1 ½ Lb. De pescado, limpio y cortado en trocitos.
½ Libra de habichuelas, desvenadas y picadas en cuadritos.
½ Lb. De zanahorias, peladas y picadas en cuadritos.
2 tallos de apio, picados en rebanaditas.
½ Pimentón verde o rojo, picado en cuadritos.
1 ½ Taza de hogao o refrito.
2 Tazas de leche de Coco.
½ Cucharadas de tomillo, frotado con los dedos.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Se debe poner a cocinar las pinguas, en agua hirviendo, por 15 minutos. Luego se deben sacar y colar el agua, para luego Desconcharlas y guardarlas aparte (se debe conservar el agua)
Posteriormente se pone el arroz a sofreír con el hogao y el pescado, revolviendo continuamente, se le agrega el agua en que se han cocido los mariscos a fuego alto, hasta que el arroz empiece a reventar. Cuando esto ocurra se añaden los mariscos, las verduras, los aliños y las hierbas.
Se deja cocinar hasta que empiece a secar y esté listo para verter la leche de coco. Revolver cuidadosamente.
Por último se pone a fuego lento, se tapa la olla y se deja secar el arroz, lentamente hasta que quede apenas con un poco de humedad y esté listo para servir.
Se debe poner a cocinar las pinguas, en agua hirviendo, por 15 minutos. Luego se deben sacar y colar el agua, para luego Desconcharlas y guardarlas aparte (se debe conservar el agua)
Posteriormente se pone el arroz a sofreír con el hogao y el pescado, revolviendo continuamente, se le agrega el agua en que se han cocido los mariscos a fuego alto, hasta que el arroz empiece a reventar. Cuando esto ocurra se añaden los mariscos, las verduras, los aliños y las hierbas.
Se deja cocinar hasta que empiece a secar y esté listo para verter la leche de coco. Revolver cuidadosamente.
Por último se pone a fuego lento, se tapa la olla y se deja secar el arroz, lentamente hasta que quede apenas con un poco de humedad y esté listo para servir.
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